Профессиональные индукционные плиты: достоинства и недостатки

Индукционная  плита - это электрическая плита со стеклокерамической встроенной панелью, снабженной индукционными конфорками. В отличие от электрических плит, где нагрев продукта происходит за счет конфорок  с ТЭНами, в индукционных плитах  для общепита - тепло возникает непосредственно в диске дна посуды и со дна нагревает пищу, благодаря высокочастотному электрическому току. Почему же профессионалы отдают предпочтение этой плите? Причины для этого есть и не мало.

Преимущества:

• Стоят недёшево, но за счет экономии электроэнергии разница окупается в среднем за полгода.
• Не требуется время на разогрев конфорки.
• Бесшумная работа.
• Автоматической отключение конфорки при отсутствии контакта с посудой.
• Безопасность в использовании, дотронувшись до неё невозможно обжечься. А при перегревании (до 200 градусов) о возможности получения травмы сообщит специальный индикатор.
• Простота в обращении и удобный в уходе.

Цена индукционных плит зависит от количества конфорок.

1-конфорочные плиты предназначены для маленьких заведений, закусочных, баров. Пример TZ-JDL-C30A1.

2-конфорочные плиты подходят для небольших кафе и ресторанов на 30-50 мест. Пример tz bt 350d2.

4-конфорочные плиты предназначены для кафе и ресторанов со средней загрузкой до 100-150 человек в день. Пример ПИ-4

6-конфорочные плиты подходят для крупных точек общепита до 250 мест. Пример ПИ-6.

Разновидности установки:

• Настольные. Применяют для выносной торговли, их легко перемещать, благодаря малым габаритам и весу.

• На подставках. Открытые подставки выполнены из нержавеющей стали. Закрытые подставки выпускают с полкой или ящиками для хранения инвентаря, с распашными дверцами и регулируемыми ножками.

• Стационарные тяжелые и большие плиты подходят для заводских столовых, фаст-фудов.

Важно помнить, что для индукционной плиты не подойдёт дешевая посуда, она будет шуметь, а еда пригорит. Желательно приобрести специальную посуду из ферромагнетика: железа, никеля, с диаметром дна не менее 12-14 см.

Нельзя индукционные плиты размещать рядом с другими электроприборами.