Как правильно выбрать шкафы шоковой заморозки?

Шкаф шоковой заморозки – это новое изобретение, которое уже завоевывало популярность в России и во всем мире. Задача данного устройства – быстрая заморозка продуктов питания. Продукты не теряют свои вкусовые качества и форму. Время приготовления полуфабриката сокращается практически в три раза по сравнению с обычной заморозкой, что является, несомненны плюсом.

На сегодняшний день можно встретите  большое количество моделей подобных агрегатов. Вы можете подобрать шкаф шоковой заморозки для кафе, пиццерии, столовой, ресторана, кондитерской и даже для домашнего использования.

Заморозка осуществляется в несколько этапов. На первом этапе охлаждается верхний слой и кристаллизация влаги, находящейся на поверхности продуктов. Затем, на втором этапе, осуществляется подмораживание до температуры от 0 до -5С. На третьем этапе продукты полностью кристаллизируются, температура понижается до -18С.

При выборе шкафа шоковой заморозки следует учитывать, что продукты в нем можно хранить достаточно долго, такое оборудование вполне заменит вам морозильную камеру небольшого объема.

Большинство подобных устройств поддерживает два режима работы:

• деликатное больше подходит для овощей, фруктов и других нежных продуктов;
• жесткое используется для заморозки мяса, рыбы, готовой пищи и пр.

При выборе учитывайте следующие нюансы:

• Необходимые габариты и объем шкафа.
• Объем охладителя (бласт-чиллера). Чем больше его объем, тем больше продуктов он сможет охладить за раз.
• Режимы работы. Вы можете выбрать шкаф шоковой заморозки, который поддерживает охлаждение до -18, -20, -24 и даже до -40 градусов.

Давайте рассмотрим популярные модели шкафов шоковой заморозки.

Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-10-1/1 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. 

Технические характеристики:

Шкаф шоковой заморозки Apach SH05. Модель с электронной панелью управления оборудована самозакрывающимися дверями с магнитным уплотнителем, а также регулируемыми по высоте ножками. Корпус и внутренняя камера сделаны из нержавеющей стали AISI 304, днище, потолок и тыльная часть - из оцинкованного листа, изоляция - из пенополиуретана толщиной 60 мм.

Технические характеристики: