Отличие конвекционных печей он пароконвектомата.

В любом ресторане или в небольшом кафе современное оборудование – это главная часть рабочего процесса, позволяющая экономить время на готовку различного вида блюд разной сложности, снижать затраты на электроэнергию и готовить вкуснее за счет различных методов тепловой обработки сохраняя при этом все полезные  и вкусовые качества в презентабельном виду.

Выбирать подходящее оборудование в производства непросто, особенно когда нужно делать выбор между несколькими устройствами и производителями.

Одним из самых универсальных устройств на кухне считается пароконвектомат, который может выполнить внушительный список операций по готовке самых разных блюд. Большое количество людей путают конвекционную печь (конвектомат) с пароконвектоматом. Функции этих устройств схожи, но на деле эти приборы отличаются, и важно решить, что лучше купить для своего заведения – функциональный пароконвектомат или мощную конвекционную печь? Для этого нужно вкратце узнать об особенностях каждого, и уже потом сделать вывод, где какое устройство использовать.

Свойства конвектомата:

• конвекционная печь чаще всего используется для выпечки, в ней можно быстро и легко приготовить булочки, хот-доги, круассаны, пирожки, пиццу, гамбургеры;
• большой ассортимент моделей, различных по своим размерам и мощности, позволяет использовать конвектоматы как в больших кондитерских цехах и ресторанах, так и в небольших уличных булочных, кофейнях, точках быстрого питания;
• современные модели конвектоматов предназначены не только для выпечки, но и для разогрева замороженных блюд и полуфабрикатов.

Свойства пароконвектомата:

• присутствие функции пароувлажнения. При этом количество пара, попадающего в рабочую камеру, регулируется не работником, а самим устройством. Все зависит от режима, который был выбран, и влажности, которая необходима для него;
• выполнение практически всех функций по тепловой обработке блюд. То есть с помощью одного этого устройства можно приготовить и пышные булочки, и хрустящую картошку фри и котлеты на пару;
• максимальная автоматизация. В устройство встроено множество режимов готовки блюд, которые требуют от работника нажатия кнопки для начала процесса тепловой обработки. Даже новички на кухне легко справятся с управлением.

Сравним популярные модели конвекционной печи с пароконвектомата.

• инжекторный тип образования пара;
• кнопка принудительного впрыска пара;
• термостат;
• таймер (от 0 до 120 мин.).

• 110 программ приготовления (до 4 этапов в каждой);
• 5 режимов работы:
  • конвекция (от 30 до 270 °С);
  • пар (100 °С);
  • пар при низких температурах (от 30 до 98 °С);
  • конвекция с паром (от 30 до 250 °С);
  • разогрев (от 30 до 160 °С).
• парогенератор для образования пара;
• таймер от 1 минуты до 10 часов;
• панель управления на русском языке;
• температурный щуп (можно задать требуемую температуру и время приготовления определит щуп);
• аэродинамика камеры позволяет равномерно распределить температуру;
• автоматика для быстрого выхода на рабочий режим (не более 5 минут);
• вентилируемая дверь духовки для предотвращения ожога;
• двухходовой механизм открывания двери для защиты персонала от горячего пара;
• система закрывания двери "свободные руки" для простого закрывания двери одним движением;
• духовку можно мыть изнутри под струей воды;
• ТЭН парогенератора легко чистится от накипи.